В проекте BTHome THB1, THB2, THB3, BTH01, TH05 (HW: v1.3..1.6), TH05F нет такой возможности - при смене MAC или Имени устройства оно всегда записывается в Flash.
Но ещё есть ошибки в ROM чипа и бардак в SDK.
@АлексейМ - эта кривизна исправлена в новой версии с номером 1.9. Будет на git через...