Через какое то неопределёноое время начинает записивать что то непонятное. При чём эти знаки "ÿÿÿÿ " там бешеное кoличество. При этом инфо по сериалу показывает, что ошибок нет.
Используется ESP8266 + стандартная SD.h , SPI.h в Arduino IDE
#include <SPI.h>
#include <SD.h>
void printToSd(String...