Что за Гуру ныне пошли, если сами измерить ничего не могут?
Дан же наглядный пример использования HX711 cо среднестатистическим BLE 5.0 чипом:

На 6000 микросекунде графика с BLE чипом договорились о включении замеров с HX711. Он опустил линию данных на HX711 и подал 27 импульсов для конфигурации замеров с A-A x64 (
HX711MODE_A64), назначил просыпание по перепаду в “0” сигнала данных готовности от HX711 и лег спать (ушел в sleep). HX711 вышла из sleep и примерно на 6300 мс созрел её первый замер, как и указано тайминге в PDF на неё при переключении конфигурации (от 300 мс до первой готовности замера).
Далее HX711 начинает цифровать со скоростью 10.3 замеров в секунду. На каждый сигнал готовности (перепад в “0”) чип BLE просыпается и через время в 1..3 мс считывает замер и опять засыпает. Набрав 4-ре 24-х битных замера передает их, упаковав в пакет до 20 байт для BLE с доп.информацией...
В это время основное потребление составляет HX711...
Первые 4-ре отбрасывает – они совсем кривые. Остальное приведено на графике принятых значений.