У меня такая же проблема.
Плата ESP-07. Использовал разные IDE от 1.65 до 1.6.8, разные пакеты..
Не изменяет SSID, соответственно висит в цикле инициализации
while (WiFi.status() != WL_CONNECTED)
{ delay(500); Serial.print("."); }
точка определяется как ESP_ПоследниеЦифробуквыМАКа...