Если бы у ch340G кварц уходил, то и USB скорее всего отваливался бы.
Очень похоже на уход тактовой частоты в самой ESP. Надо будет посмотреть логическим анализатором в какую сторону скорость передачи уходит.
Сейчас склоняюсь к тому, что я поджарил модуль подключив DHT 11, запитанный от 5 вольт...