Значит я неправильно понял что 8266 законченный wifi интерфейс со своими "мозгами".
Да, на плате 25q16 и stm32f407. и еще не распаянный UART. Получается надо его восстановить и пытаться через него. Но, боюсь, это уже задача другого уровня сложности. А так была идея извлечь настройки WiFi и либо...