Нет смысла переключать частоту. Разница по потреблению будет в пару процентов. WiFi блоку частоту не поменять, а он основной потребитель.
В ESP8266 есть PLL и доступ к нему через команды ROM-BIOS rom_i2c_readReg(103,4,1) и rom_i2c_writeReg(103,4,1,x).
А нет смысла, т.к. проц в основном стоит на...