да жрут. а так как вы складываете строки/String у вас жЁр еще больше.
чтоб строки хранились не в памяти, а во флеш надо использовать макрос F("</td>")
чтоб жер при сложении строк был меньше надо складывать так:
String foo;
foo = "hello";
foo +="world"
return foo;
подробнее почему так в гугл.