Теперь при выключенной виртуальной кнопки показание датчиков есть. но виртуальная кнопка не работает как переключатель, а также, как кнопка, т.е выключает и тут же включает реле. Может из-за того, что стоит условие включаться при 60 % и более. Только после того. как влажность снизится на 5 % реле выключается.Вот немного поправил
demo_2.ino
Может лучше установить 3 виртуальные кнопки V!!,V12 и V13, что бы принудительно включал и выключал вентиляторы fan1, fan2 и fan3?