Если там нет каких-то боковых эффектов, то должно быть достаточно. Это вообще-то альфа и омега I2C - любую транзакцию начинать со СТАРТ, а заканчивать СТОП.
Фокус в том, что в операциях чтения используется два СТАРТ-а подряд, т.е. СТАРТ без СТОПа для чипа выглядит вполне легально. Тем более...