Вон вы про что. Естественно свет клином не сошелся на esp8266. В нашем случае так вышло, просто случайно, был под рукой именно esp8266. И были идеи по распознаванию символов на малых вычислительных мощностях. Естественно под каждые задачи будет своя вариация устройства с gsm например, тем же...