Дружище, для работы с EEPROM библиотека EEPROM.h используется ВСЕГДА. И соответственно функции EEPROM.write(addr, val) и т.д. (см. ПРИМЕРЫ!!!!!). А также мудрые мужички с бородой скажут что это правильное решение для оптимизации памяти или на конец использовать SPIFFS.
EEPROMAnything.h...