сам погорел недавно на обозначении пинов - https://esp8266.ru/forum/threads/max31855-ne-rabotaet.3133/#post-47964
вызвав pinMode(7, INPUT) вы вызываете GPIO7 который работает как выход, для чтения вашего гениального кода из флешки. Пытаясь сделать его входом, роняете систему, срабатывает WDT...