Ну хотя бы для того, чтобы оперативно заменить вышедшее из строя устройство. Готовые платы Рi можно легко купить, а индивидуальную штучную поделку на esp8266 надо ещё как-то восстановить, либо сделать запас для замены. Тогда это уже не будет таким дешёвым. Стоимость простоя тоже надо учесть.
Вы же не будете возить картошку на автомобиле Формулы1 и наоборот - не поедете на тракторе на соревнования на скорость. Всему своё место и время.
Если делать для себя, для дома и развития навыков, то Ок. А для производства... Так себе затея, имхо.
