На самом деле уже пробовал 2 типа схем.
Вот типа предложеной выше:

И вот такую:

В таком виде если ее подключить, то устройство не запускается. Но если между RST ESP и катодом оптрона поставить диод, то схема запускается, даже вроде как при включении питания просходит просадка RST на землю. Но сброса не происходит. ESP-шка продолжает спать что ли. При чем даже если просто RST ESP-шки проводом на землю коротнуть, сброса так же не происходит. Складывается такое впечатление, что подачей земли на RESET ее не разбудить. Только полное отключение питания и включение его запускает ESP-шку.
Да, при использовании первого варианта, схема так же не запускается. Думаю если на выходе поставить диод, так же заработает.
В общем получается, что для ресета недостаточно вывод RESET ESP замкнуть на землю?