У ESP8266 две spi шины. Одна занята флешкой, с которой читается и загружается ваш скетч. Вторая полностью свободна. Любая шина spi устроена так, что к ней можно подключить 100500 ведомых (slave) устройств. Для этого существует пин CS - он для каждого из slave свой. Те если у вас 100500 ведомых...