Есть и про 30 мин, но кто там знает как на самом деле.
Не заряжая аккум, после сброса снова отработает несколько раз?
Попробуйте вставить задержку перед сном, может чего не успело выполнится.
Протестируйте на на коротком отрезке времени. Протестируйте от блока питания вместо аккума.
Хорошие антенны для наводок от молнии.
Насчет питания, блок питания нп. 9 или 12 вольт, а возле есп dc-dc понижайка, у вас до 5 вольт, а так, для голой есп, сразу до 3.3 вольт.
К esp12f модулю, подключал переходник на FT232RL, так его нога подключенная к ресет не давала выйти из сна.
Проверьте, или отключите ногу ресет от переходника, резисторы на 10 ком на плюс и 470 ом на 16 ногу нужны.
Мне удалось восстановить работоспособность модуля https://esp8266.ru/forum/threads/esp-12f-ne-xochet-pereproshivatsja-kak-zastavit.2843/
Только у вас другой вывод залочился.