В приложенной схеме регулятора уровня, замените arduino на ESP8266 все что у вас делает arduino сделает и ESP, только появится wifi подключение. Зачем нужен центральный блок не понятно? Хотя, если очень хочется его тоже на ESP можно сделать. Какие реле для насоса используете и для сирены?