Еще ими можно 8-битники AVR, PIC и STM заменить для выполнения несложных задач, когда нужно ногами дергать, что-то грузить во внешние устройства по интерфейсам I2C, SPI, UART, внешнюю напругу оцифровывать и т.п. Потому что дешевле выходит, чем PIC и AVR, при том что в 16_х pic всего по одному...