Парни, для тех, кто не понял, повторю цепочку: NodeMCU -> преобразователь лог.уровней -> метр кабеля -> HX711 -> 10 см провода -> мост из резюков вместо тензодатчиков.
Но этот вопрос решен, купил я кабель аудио-видео 4 жильный, каждая жила в экране. Ситуация намного лучше, но не идеал. Все же...